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美食食谱:甲鱼母鸡汤的做法

文章作者:上海时时乐食材食谱 上传时间:2019-10-05

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甲鱼在我们生活中并不少见,甲鱼又叫做鳖,是两栖爬行动物,甲鱼和乌龟长得很像,如何区别它们,甲鱼的背上没有乌龟的条纹,甲鱼的营养价值很高,常常被用来作滋补益气的滋补珍品。

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“前几天炖了甲鱼母鸡汤(昵称:霸王鳖鸡用的是一斤多重的甲鱼和小母鸡 煲出来的汤清淡却味道极鲜 感觉炖汤比较省心 就是洗的时候挺累人的 特别是甲鱼 先用清水洗干净 再用开水烫 撕去表面的那层白膜。。。。葱姜辅料稍微多放点 有效的去处腥味。”

甲鱼的做法

食材明细

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主料

菜品介绍

  • 甲鱼一只
  • 母鸡一只

甲鱼母鸡汤,甲鱼和母鸡一起炖制而成的一道味道鲜美,做法简单,营养丰富的滋补汤,对于身体虚弱的人有很好的补益效果。

辅料

食材准备

  • 山药适量
  • 黑木耳适量
  • 葱姜适量

甲鱼1只,母鸡1只,山药1根,黑木耳适量,葱1根,姜1块,料酒适量,盐适量。

配料

方法步骤

  • 适量
  • 料酒适量

1、将所有的食材洗净,切成大块,待用,葱挽结,姜用到拍扁。

2、在锅内放清水,到入甲鱼块和鸡块,大火烧开后转中火煲。

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、中途加盐料酒,甲鱼和鸡差不多熟时,倒入山药和木耳一起炖,关火前10分钟加盐。

甲鱼母鸡汤的做法步骤

烹饪技巧

  • 图片 41将食材洗净剁成大块待用
  • 图片 52所有食材洗净待用
  • 图片 63汤锅内放清水 倒入甲鱼和鸡 大火烧开后中火煲
  • 图片 74中途加适量料酒去腥 甲鱼和鸡差不多熟时倒入山药和木耳一起炖 关火前10分钟加盐

1、葱姜辅料稍微多放点 可以有效的去处腥味。

2、甲鱼要先用清水洗干净,再用开水烫,撕去表面的那层白膜。

甲鱼的家常做法

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菜品介绍

清炖甲鱼是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,特点是肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。 肉滑嫩不腻,汤汁新鲜,香醇,为上乘滋补佳肴。

食材准备

甲鱼1只,莲子20克,桂圆5个,葱适量,料酒适量,姜适量,红枣5个,盐适量。

方法步骤

1、将甲鱼去头,放干净血厚用热水烫一下剥去皮后,切成小块。

2、锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下,把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。

3、放入事项准备好的红枣、莲子、桂圆后,添加适量的清水烧开,转小火炖80分钟。

4、待甲鱼熟了之后,放入适量的盐、蒜苗调味即可。

甲鱼怎么做好吃

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菜品介绍

红烧甲鱼属于川菜,主要原料是甲鱼、竹笋,口味咸鲜爽口,。甲鱼有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,有益于高血压、冠心病患者。

食材准备

甲鱼1只,干红椒20克,干米椒20克,八角20克,老姜20克,青椒30克,啤酒70克,香葱30克,蒜子20克,红椒30克,食用油适量,老抽适量,米酒适量,味精适量,盐适量。

方法步骤

1、去掉甲鱼的内脏,洗净,切块,干红椒切成条状,干米椒也切成条状,生姜切片,葱挽结。

2、烧油将配料炒香, 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒。

3、 盖上高压锅盖焖十分钟,焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。

4、然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下。

5、然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。

注意事项

1、放入的啤酒要适量,,以免会焖粘锅。

2、甲鱼在焖的时候要特别掌握好时间,时间短了就咬不烂,时间长了又会焖的太烂。

如何挑选新鲜优质的甲鱼

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1、看甲鱼肚皮一定要没有花纹,否则是人工激素喂的当年甲鱼。

2、看甲鱼的指甲,指甲锋利的就是优质的甲鱼,如果指甲是秃的就是人工养成的。

3、优质的甲鱼是不叫凶猛的,差的就比较胆小,甲鱼是要咬人的,选的时候要特别注意。

4、不要看甲鱼的颜色,商家会给甲鱼上色的。

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